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黄精复合饮料的工艺研究
文献摘要：
以黄精、桑椹、枸杞为主要原料研制一款复合饮料.通过单因素试验和正交试验,以感官评价为指标,确定该复合饮料的最佳配比.并对其理化指标、微生物指标等进行测定.结果表明,黄精提取液、桑椹提取液、枸杞提取液体积比为15:15:10,混合汁体积分数为10％,糖浆添加质量分数为混合饮料的22％,柠檬酸添加量为1.43 g/L为该黄精复合饮料的最优配比.在此最佳条件下,黄精复合饮料的感官评分为91.75分,饮料颜色澄清、营养丰富、口感俱佳.
文献关键词：
黄精;桑椹;枸杞;复合饮料;工艺;感官评价
中图分类号：
作者姓名：
袁林祥;王杰
作者机构：
湖南中医药大学药学院,湖南长沙 410208
文献出处：
引用格式：
[1]袁林祥;王杰-.黄精复合饮料的工艺研究)[J].农产品加工,2022(05):58-61
A类：
B类：
黄精,复合饮料,桑椹,枸杞,单因素试验,感官评价,最佳配比,理化指标,微生物指标,精提取,提取液,体积比,糖浆,柠檬酸,最优配比,最佳条件,感官评分,澄清,俱佳
AB值：
0.311165
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