典型文献
大麦苗苦瓜梨汁复合饮料的研发
文献摘要：
大麦苗营养丰富,但大麦苗饮料有青涩味,不易被接受,在麦苗饮料中添加果蔬可以改善口感、提升品质.本研究以大麦苗、苦瓜、梨为主要原料,制备一款新型果蔬饮品,并进行工艺优化研究.结果表明,大麦苗汁40％、苦瓜汁25％、梨汁20％、白砂糖6％、柠檬酸0.2％、复合稳定剂0.02％,在此条件下得到的麦苗苦瓜梨复合饮料的感官评分最高,为91.2分,饮料制品口感纯正,风味浓郁,是一种营养保健的新型天然饮品.
文献关键词：
大麦苗;苦瓜;梨;复合饮料;感官评价
中图分类号：
作者姓名：
韦月平;陈丽;王雪;李帅壮;高文静;杨露
作者机构：
辽东学院农学院,辽宁丹东118003
文献出处：
引用格式：
[1]韦月平;陈丽;王雪;李帅壮;高文静;杨露-.大麦苗苦瓜梨汁复合饮料的研发)[J].中国果菜,2022(10):1-4,29
A类：
B类：
大麦苗,苦瓜,梨汁,复合饮料,青涩,涩味,果蔬,提升品质,饮品,工艺优化研究,白砂糖,柠檬酸,复合稳定剂,此条,下得,感官评分,纯正,风味,浓郁,营养保健,感官评价
AB值：
0.306522
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