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蓝莓枸杞菊花复合饮料的研制
文献摘要：
以枸杞子、菊花、决明子等七味药食同源的药材为主要原料,辅以蓝莓浓缩汁、柠檬酸、三氯蔗糖等辅料,通过单因素和正交试验研制出一种具有缓解视觉疲劳保健功能、酸甜可口的复合饮料.实验结果表明,药材提取的料水比为1:14(g:mL),提取时间为2.0 h,提取温度为100℃时,总黄酮提取率与出膏率的综合评分最高;药材提取原液添加量13.3％,蓝莓汁添加量0.50％,三氯蔗糖添加量0.013％,柠檬酸0.05％,纯净水86.137％,按此配方制得的复合饮料呈浅橘红色,澄清透亮,具有蓝莓和菊花的香味,感官评分最高.
文献关键词：
复合饮料;工艺优化;正交试验;感官评分;药食同源
中图分类号：
作者姓名：
黄成;罗汝锋;罗进;蓝泽基;周静仪;马永富
作者机构：
广东一方制药有限公司,广东 佛山 528200;广东省中药配方颗粒企业重点实验室,广东 佛山 528200
文献出处：
引用格式：
[1]黄成;罗汝锋;罗进;蓝泽基;周静仪;马永富-.蓝莓枸杞菊花复合饮料的研制)[J].现代食品,2022(15):84-88,93
A类：
B类：
菊花,复合饮料,枸杞子,决明子,七味,药食同源,浓缩汁,柠檬酸,三氯蔗糖,辅料,视觉疲劳,劳保,保健功能,酸甜,可口,水比,提取时间,提取温度,总黄酮提取,提取率,出膏率,综合评分,原液,蓝莓汁,蔗糖添加量,纯净水,橘红色,澄清,透亮,香味,感官评分
AB值：
0.412215
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