典型文献
玫瑰茄、陈皮、甘草复合饮料的开发
文献摘要：
以玫瑰茄为主要原料,陈皮、甘草为辅料,以感官评分为指标,通过单因素试验,确定玫瑰茄、白砂糖、陈皮和甘草的添加量;通过正交试验优化主要原辅材料的配比,其最适配比为:玫瑰茄2.0％,白砂糖7.0％,陈皮0.4％,甘草0.5％;产品的杀菌温度及时间分别为110℃和12 s.此条件下研制出的天然复合保健饮料营养丰富、风味独特,并且具有助消化、理气化痰的功能.
文献关键词：
玫瑰茄;陈皮;甘草;保健饮料
中图分类号：
作者姓名：
邵利平
作者机构：
上海康识食品科技有限公司,上海 201100
文献出处：
引用格式：
[1]邵利平-.玫瑰茄、陈皮、甘草复合饮料的开发)[J].现代食品,2022(03):77-81
A类：
B类：
玫瑰茄,陈皮,甘草,复合饮料,辅料,感官评分,单因素试验,白砂糖,正交试验优化,原辅材料,杀菌温度,此条,复合保健饮料,风味,助消化,理气,化痰
AB值：
0.319762
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