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留兰香红茶复合饮料的研制
文献摘要：
本文以留兰香、红茶为主要原料,同时添加蔗糖、增稠剂等,研制一种留兰香红茶复合饮料,探究留兰香红茶复合饮料的最优配方.通过单因素实验、正交试验,以饮料的感官评分和理化指标为最终标准,确定留兰香红茶复合饮料的最佳配方为:以留兰香汁和红茶汁混合汁的总质量为基准,留兰香汁与红茶汁质量配比为1:3,白砂糖添加量为10％,柠檬酸添加量为0.2％,羧甲基纤维素钠添加量为0.02％.开发出一种营养丰富,酸甜合适,组织均匀,液体澄清,具有留兰香和红茶独特香气的新型饮料.
文献关键词：
留兰香;红茶;复合饮料
中图分类号：
作者姓名：
朱玲;游新侠
作者机构：
郑州科技学院,河南 郑州 450064
文献出处：
引用格式：
[1]朱玲;游新侠-.留兰香红茶复合饮料的研制)[J].饮料工业,2022(06):44-48
A类：
B类：
留兰香,红茶,复合饮料,蔗糖,增稠剂,最优配方,单因素实验,感官评分,理化指标,最佳配方,方为,白砂糖,柠檬酸,羧甲基纤维素钠,酸甜,组织均匀,澄清,香气
AB值：
0.254568
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