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生姜番茄草莓复合饮料的研究
文献摘要：
以生姜、番茄、草莓为原料,加入白砂糖、柠檬酸,以羧甲基纤维素钠(CMC-Na)、黄原胶和β-环状糊精为稳定剂制备复合饮料,通过单因素试验和正交试验对原料配比、调味剂用量和稳定剂配比进行研究.最终确定8 mL生姜汁、25 mL番茄汁、25 mL草莓汁、8 g白砂糖、0.1 g柠檬酸、0.08 g CMC-Na、0.15 g黄原胶和0.03 gβ-环状糊精配比条件下制作的生姜番茄草莓复合饮料香味浓郁,可口宜人.
文献关键词：
生姜;番茄;草莓;复合饮料
中图分类号：
[3]
农业科学（S）
/
植物保护（S4）
/
病虫害及其防治（S43）
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园艺作物病虫害及其防治（S436）
/
蔬菜病虫害（S436.3）
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茄果类病虫害（S436.41）
/
番茄病虫害（S436.412）
作者姓名：
雒晓玲
作者机构：
山西省检验检测中心(山西省标准计量技术研究院),山西太原 030012
文献出处：
引用格式：
[1]雒晓玲-.生姜番茄草莓复合饮料的研究)[J].食品安全导刊,2022(30):132-134
A类：
B类：
草莓,复合饮料,白砂糖,柠檬酸,羧甲基纤维素钠,CMC,Na,黄原胶,糊精,稳定剂,单因素试验,原料配比,调味剂,生姜汁,番茄汁,香味,浓郁,可口,宜人
AB值：
0.281767
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