典型文献
乳酸菌饮料的工艺及稳定性研究
文献摘要：
乳酸菌饮料是以乳或乳制品为原料,经乳酸菌发酵制得乳液后加入水以及白砂糖和(或)甜味剂、酸味剂、果汁、茶、咖啡、植物提取液等的一种或几种调制而成的饮料,根据其是否经过杀菌处理可以分为杀菌(非活菌)型和未杀菌(活菌)型.未杀菌(活菌)型乳酸菌饮料保质期一般为21天,其储存条件是冷藏,无论是运输还是储存要求都比较高,成本随之也较高.杀菌(非活菌)型乳酸菌饮料采用UHT杀菌技术,保质期可长达九个月,可以常温储存和运输,对于冷藏运输不方便的城市和地区是非常好的选择.
文献关键词：
中图分类号：
作者姓名：
刘丽
作者机构：
上海奕成生物科技有限公司
文献出处：
引用格式：
[1]刘丽-.乳酸菌饮料的工艺及稳定性研究)[J].中国食品,2022(19):133-135
A类：
B类：
乳酸菌饮料,稳定性研究,乳制品,乳酸菌发酵,乳液,白砂糖,甜味剂,酸味剂,果汁,咖啡,植物提取液,杀菌处理,活菌,保质期,储存条件,UHT,杀菌技术,长达,九个,常温储存,储存和运输,冷藏运输
AB值：
0.390116
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