典型文献
现制沙枣珍珠奶茶加工工艺
文献摘要：
本文以全脂乳粉、红茶茶叶、白砂糖、沙枣粉和木薯淀粉为原料制作沙枣珍珠奶茶.通过单因素试验和正交试验研究了最佳配比.试验结果表明,沙枣奶茶较优配比为乳粉10 g/100 mL、茶叶1.5 g/100 mL、白砂糖5.0 g/100 mL.沙枣珍珠较优配比为沙枣粉20 g、木薯淀粉16 g.该条件下的奶茶具有沙枣特有的酸甜风味,奶香浓郁,茶多酚含量为1516.675 mg·kg-1.
文献关键词：
沙枣;珍珠奶茶;配比
中图分类号：
作者姓名：
潘薇薇;彭海燕;房丹丹;布海丽且姆·阿卜杜热合曼
作者机构：
新疆理工学院 食品科学与工程学院,新疆 阿克苏 843000
文献出处：
引用格式：
[1]潘薇薇;彭海燕;房丹丹;布海丽且姆·阿卜杜热合曼-.现制沙枣珍珠奶茶加工工艺)[J].现代食品,2022(13):68-71
A类：
珍珠奶茶
B类：
沙枣,加工工艺,全脂,乳粉,红茶,茶茶,茶叶,白砂糖,枣粉,木薯淀粉,单因素试验,最佳配比,该条,茶具,酸甜,风味,奶香,香浓,浓郁,茶多酚含量
AB值：
0.302002
相似文献
机标中图分类号，由域田数据科技根据网络公开资料自动分析生成，仅供学习研究参考。
