典型文献
清洗方式对两种叶类蔬菜保鲜效果的影响
文献摘要：
以小白菜、小油菜两种叶菜为研究对象,采用整株、叶片分别浸洗和超声清洗方式,研究0℃、相对湿度85％～95％条件下清洗方式对其保鲜效果的影响,以无清洗整株叶菜作为对照.结果表明:叶片清洗处理组洗净率显著高于整株清洗,但贮藏5d后黄化、腐烂现象较严重;小白菜清洗后易腐烂,但采用整株超声清洗的方式在贮藏第5天时失重率仅为0.77％,低于无清洗对照组,且无黄化、腐烂现象,采用整株浸洗的小油菜在贮藏第7天黄化指数最低,仅为2.2,且感官评分最高;建议清洗后小白菜和小油菜的商品期分别控制在5、7d以内.
文献关键词：
叶类蔬菜;净菜;清洗方式;保鲜效果;商品期
中图分类号：
作者姓名：
钱井;韦强;满杰;晋彭辉
作者机构：
北京市农业技术推广站,北京 100029
文献出处：
引用格式：
[1]钱井;韦强;满杰;晋彭辉-.清洗方式对两种叶类蔬菜保鲜效果的影响)[J].保鲜与加工,2022(05):22-27,33
A类：
B类：
清洗方式,叶类蔬菜,保鲜效果,小白菜,小油菜,叶菜,整株,浸洗,超声清洗,相对湿度,清洗处理,洗净率,贮藏,5d,黄化,洗后,易腐烂,天时,失重率,感官评分,商品期,7d,净菜
AB值：
0.315402
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