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电生功能水清洗对鲜切蔬菜农药残留去除的影响
文献摘要：
探究电生功能水(electrolyzed functional water,EFW)清洗处理对鲜切甘蓝、西兰花和彩椒表面有机磷(甲拌磷、毒死蜱)、拟除虫菊酯(高效氯氟氰菊酯、氟氯氰菊酯)和杀菌剂(腐霉利、百菌清)三类农药的去除规律.经农药混合模拟污染、清洗、QuEChERS前处理及GC-MS检测得到6种农药残留的去除率,探讨不同清洗液、样液比、清洗温度、清洗方式及清洗时间对农药残留去除率的影响规律.结果表明,酸性电生功能水(acidic electrolyzed water,AcEW)对甘蓝和西兰花中农药去除效果较好,碱性电生功能水(alkaline electrolyzed water,AlEW)对彩椒中农药去除效果较好;AcEW对拟除虫菊酯和有机磷的去除率较高,而AlEW对杀菌剂的去除率较高;鲜切甘蓝、西兰花和彩椒清洗时的最佳样液比分别为10:400、10:1600和10:800;25℃与45℃相比,农药残留去除效果差异不显著(P>0.05),但4℃下多数农药残留去除率显著降低(P<0.05);总体而言,间歇振荡处理对鲜切甘蓝,连续振荡处理对鲜切西兰花和彩椒具有较好的农药残留去除效果,在此条件下清洗20 min,3种鲜切蔬菜的农药残留去除率分别为72.28％ ～91.04％、72.28％ ～90.11％和72.24％ ～88.12％.该研究所获得的EFW处理对3种鲜切蔬菜的农药残留去除规律,为EFW在叶菜、花菜和果菜类蔬菜采后农药残留去除工艺中的应用提供了理论和技术支持.
文献关键词：
电生功能水;鲜切蔬菜;农药残留;清洗处理;气相色谱-质谱联用
中图分类号：
作者姓名：
刘媛;朱旭冉;王健;刘洋;万宇平;吴小胜;李娜;王继英;刘佳;苗雨田
作者机构：
河北北方学院 河北省农产品食品质量安全分析检测重点实验室,河北 张家口,075000;承德市农林科学院,河北 承德,067000;北京勤邦生物技术有限公司,北京,102206;河北英茂生物科技有限公司,河北 石家庄,050000;国家副食品质量监督检验中心,北京,102209
文献出处：
引用格式：
[1]刘媛;朱旭冉;王健;刘洋;万宇平;吴小胜;李娜;王继英;刘佳;苗雨田-.电生功能水清洗对鲜切蔬菜农药残留去除的影响)[J].食品与发酵工业,2022(06):125-133
A类：
电生功能水,AcEW,AlEW
B类：
鲜切蔬菜,菜农,农药残留,留去,electrolyzed,functional,water,EFW,清洗处理,甘蓝,西兰花,彩椒,有机磷,甲拌磷,毒死蜱,拟除虫菊酯,高效氯氟氰菊酯,氯氰菊酯,杀菌剂,腐霉利,百菌清,去除规律,混合模拟,QuEChERS,前处理,去除率,清洗液,清洗方式,清洗时间,acidic,中农,农药去除,去除效果,alkaline,效果差异,总体而言,此条,叶菜,花菜,果菜类蔬菜,采后,去除工艺
AB值：
0.242492
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