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产地预冷和冷链流通对红心火龙果贮藏品质的影响
文献摘要：
为研究产地预冷和冷链运输对火龙果贮藏品质的影响,实验设置了预冷结合冷链运输、预冷结合常温运输、未预冷结合冷链运输和未预冷结合常温运输4个处理,研究处理后的火龙果在7℃冷库贮藏过程中的感官特性、硬度、失重率、腐烂率和营养成分的变化.结果表明,随着贮藏时间的延长,果实的硬度逐渐降低,腐烂率和失重率逐渐升高,可溶性固形物、可滴定酸和维生素C含量逐渐降低,花青素含量则先升高后降低.四个处理组相比,预冷+冷链运输的果实贮藏效果最好,贮藏30 d后果实感官评分最高,火龙果水分充足,仅少许腐烂,相对于非预冷+常温运输失重率降低24.64％,根部腐烂率降低35.30％,果面腐烂率降低48.23％,维生素C含量提高13.21％,花青素含量提高18.25％.综合试验结果得出,预冷+冷链运输可以有效提高火龙果采后贮藏品质,提高保鲜效果.
文献关键词：
红心火龙果;产地预冷;冷链运输;贮藏品质
中图分类号：
作者姓名：
陈兴开;常子安;连欢;和晓慧;杨相政
作者机构：
松下电器(中国)有限公司,北京100020;中华全国供销合作总社济南果品研究所,山东济南250220
文献出处：
引用格式：
[1]陈兴开;常子安;连欢;和晓慧;杨相政-.产地预冷和冷链流通对红心火龙果贮藏品质的影响)[J].中国果菜,2022(07):1-7,27
A类：
B类：
产地预冷,冷链流通,红心火龙果,贮藏品质,冷链运输,实验设置,冷库,感官特性,失重率,腐烂率,营养成分,贮藏时间,可溶性固形物,可滴定酸,花青素含量,果实贮藏,贮藏效果,实感,感官评分,少许,根部,果面,综合试验,采后贮藏,保鲜效果
AB值：
0.229748
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