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低温等离子体处理对新疆'小白杏'保鲜效果及品质的影响
文献摘要：
目的:探究低温等离子体处理对新疆'小白杏'后熟衰老、贮藏期果实品质、氧化酶系活力等方面的影响.方法:用低温等离子体机分别在80、90、100 kV的工作电压下处理新疆'小白杏'40 s,于4℃、相对湿度95％的条件下贮藏42 d,每7 d检测杏果腐败指数、品质指标和抗氧化酶活力.结果:各低温等离子处理杏果保鲜效果均明显高于对照组,其中90kV、40 s低温等离子体处理的防腐效果最为显著,贮藏第42天处理组腐败指数仅为对照组的24％,杏果的硬度为对照组的近1.5倍,VC含量和多酚含量分别是对照组的1.4、1.2倍,超氧化物歧化酶、过氧化氢酶、过氧化物酶活力分别提高了 18％、28％和23％.结论:低温等离子体处理可降低采后杏果腐败指数,提高采后杏果贮藏期间的品质,并可以诱导杏果抗氧化酶活力提升.
文献关键词：
低温等离子体;新疆’小白杏’;贮藏;品质
中图分类号：
作者姓名：
潘越;李婷婷;吴彩娥;范龚健
作者机构：
南京林业大学轻工与食品学院,江苏南京 210037
文献出处：
引用格式：
[1]潘越;李婷婷;吴彩娥;范龚健-.低温等离子体处理对新疆'小白杏'保鲜效果及品质的影响)[J].食品科学,2022(09):55-61
A类：
腐败指数,90kV
B类：
低温等离子体,等离子体处理,小白杏,保鲜效果,后熟,衰老,贮藏期,果实品质,工作电压,下处,相对湿度,品质指标,抗氧化酶活,酶活力,等离子处理,防腐效果,VC,多酚含量,过氧化氢酶,采后,活力提升
AB值：
0.203144
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