典型文献
1-MCP处理结合激光微孔膜包装对采后水蜜桃的保鲜效果
文献摘要：
以"霞辉8号"水蜜桃为试材,采用2μL/L 1-甲基环丙烯(1-Methylcyclopropene,1-MCP)熏蒸处理果实24 h后用激光微孔膜包装,研究1-MCP处理结合激光微孔膜(1-MCP+LMF)包装对水蜜桃保鲜效果的影响.结果表明,1-MCP+LMF包装处理显著降低了水蜜桃冷藏期间的呼吸强度和失重率(P<0.05),贮藏35 d时分别比对照组低18.84 mg CO2/kg·h和17.87％;可溶性固形物含量从贮藏时的7.92％上升到8.38％,对照组上升到10.04％;抗坏血酸含量贮藏结束时为对照组的3.39倍;超氧化物歧化酶、过氧化氢酶和抗坏血酸氧化酶活力显著高于对照(P<0.05),从而减少了H2O2的积累,贮藏35 d后H2O2含量为对照组的78.86％;同时,1-MCP+LMF包装还抑制了多聚半乳糖醛酸酶和β-葡萄糖苷酶活力,进而延缓了原果胶含量的下降和可溶性果胶含量的上升,维持了桃果实较高的硬度,贮藏结束时硬度为贮藏时的42.88％,而对照组下降24.56％.以上结果表明,1-MCP处理结合激光微孔膜包装可显著减少水蜜桃冷藏期间失重和腐烂,延缓水蜜桃营养品质下降,抑制生理生化代谢活动,其货架寿命在5℃条件下可延长至28 d.
文献关键词：
水蜜桃;采后;软化;活性氧代谢;货架寿命
中图分类号：
作者姓名：
彭思佳;虞任莹;童秀子;李雪瑞;李宏;于丽娟;罗海波
作者机构：
南京师范大学食品与制药工程学院,江苏南京 210023;云南省农业科学院农产品加工研究所,云南昆明 650221
文献出处：
引用格式：
[1]彭思佳;虞任莹;童秀子;李雪瑞;李宏;于丽娟;罗海波-.1-MCP处理结合激光微孔膜包装对采后水蜜桃的保鲜效果)[J].食品工业科技,2022(17):363-370
A类：
激光微孔膜,霞辉,MCP+LMF
B类：
采后,水蜜桃,保鲜效果,Methylcyclopropene,熏蒸处理,冷藏期,呼吸强度,失重率,贮藏,可溶性固形物含量,酸含量,过氧化氢酶,抗坏血酸氧化,酶活力,H2O2,多聚半乳糖醛酸酶,葡萄糖苷酶,而延,原果胶,胶含量,可溶性果胶,桃果实,腐烂,营养品质,生理生化,代谢活动,货架寿命,可延长,软化,活性氧代谢
AB值：
0.226612
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