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不同保鲜措施对韭菜贮藏效果的影响
文献摘要：
为探索适于韭菜的安全、高效的采后保鲜技术,缓解韭菜采后快速萎蔫、腐烂的问题,本文采用不同包装结合保鲜剂的方式,探究其在0℃贮藏过程中对韭菜品质和生理指标的影响.结果表明,与对照组相比,1-甲基环丙烯(1-methylcyclopropene,1-MCP)结合杀菌袋处理可抑制贮藏过程中韭菜叶绿素的分解;1-MCP结合保鲜袋处理可以降低贮藏过程中韭菜的呼吸强度,使其从第0天到第20天,由0.035 04 mg/(kg·h)减少至0.018 47 mg/(kg·h);1-MCP+ClO2结合保鲜袋处理的韭菜贮藏期间失重率最低,为0.33％;1-MCP+ClO2结合杀菌袋处理的韭菜在贮藏过程中能够减少丙二醛的积累,从第0天到第20天,由0.791 μmol/kg减少至0.673 μmol/kg,其感官评价最高,为89.97分.综上所述,1-MCP+ClO2处理,并加以杀菌袋包装对韭菜的保鲜效果最佳.
文献关键词：
韭菜;采后保鲜;1-MCP;ClO2;保鲜袋;杀菌袋
中图分类号：
作者姓名：
徐晔;张晓臣;潘金梦;王淑芬;岳凤丽;陈庆敏
作者机构：
山东农业工程学院食品科学与工程学院,山东济南250100;山东省农业科学院蔬菜研究所,山东济南250100
文献出处：
引用格式：
[1]徐晔;张晓臣;潘金梦;王淑芬;岳凤丽;陈庆敏-.不同保鲜措施对韭菜贮藏效果的影响)[J].中国果菜,2022(06):6-12
A类：
杀菌袋,MCP+ClO2
B类：
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AB值：
0.265972
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