典型文献
气调贮藏对和田红杏贮藏品质的影响
文献摘要：
为了提高和田红杏的贮藏品质,延长和田红杏的货架期,该试验探讨了不同气体组分对和田红杏的贮藏效果,以获得更理想的和田红杏气候调控技术参数.在温度0～2℃、相对湿度85％～95％的条件下,设置4种气调处理:2％～4％O2+2％～4％CO2、4％～6％O2+2％～4％CO2、6％～8％O2+2％～4％CO2和空气(CK).采用气调贮藏和田红杏果实,贮藏49d,每隔7d取样测定果实贮藏期失重率、硬度、细胞膜透性、呼吸强度、可溶性固形物、可滴定酸及果实表面色度等果实品质.结果表明,2％～4％O2+2％～4％CO2组合不仅能有效地抑制和田红杏果实的腐烂和失重,延缓细胞膜透性的增加,而且在一定程度上减缓了可溶性固形物和TA含量的下降,保持了和田红杏果实的风味,对和田红杏表皮颜色的保持有着良好的护色功能,提高了和田红杏的贮藏品质.
文献关键词：
和田红杏;气调;贮藏;品质
中图分类号：
作者姓名：
罗峻渲;孙腾飞;易明玥;王清扬;王伟;李学文
作者机构：
新疆农业大学食品科学与药学学院,新疆乌鲁木齐830052
文献出处：
引用格式：
[1]罗峻渲;孙腾飞;易明玥;王清扬;王伟;李学文-.气调贮藏对和田红杏贮藏品质的影响)[J].食品科技,2022(11):30-35
A类：
和田红杏
B类：
气调贮藏,贮藏品质,货架期,不同气体,气体组分,贮藏效果,调控技术,技术参数,相对湿度,调处,O2+2,杏果实,49d,每隔,7d,果实贮藏,贮藏期,失重率,细胞膜透性,呼吸强度,可溶性固形物,可滴定酸,表面色,色度,果实品质,腐烂,TA,风味,护色
AB值：
0.266469
相似文献
机标中图分类号，由域田数据科技根据网络公开资料自动分析生成，仅供学习研究参考。
