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红枣多糖涂膜协同冰温贮藏对杏果实采后品质的影响
文献摘要：
该试验以新疆吊干杏为原料,分别将其置于冷藏(4～6℃)和冰温(-1.5～-1℃)条件下,研究红枣多糖涂膜协同冰温贮藏对杏果实采后品质的影响.结果表明,与冷藏相比,红枣多糖协同冰温贮藏能有效降低吊干杏果实腐烂率和失重率,延缓果实硬度、可溶性固形物含量、可滴定酸含量、维生素C含量的下降,抑制果实丙二醛的积累和细胞膜透性的增加.因此,红枣多糖协同冰温贮藏是一种有效提高吊干杏采后贮藏品质的保鲜方法.
文献关键词：
吊干杏;多糖;近冰温贮藏;品质
中图分类号：
作者姓名：
布丽根·加冷别克;马爱霞;任建业;范利君;胡晓东;李学文;王伟
作者机构：
新疆农业大学 食品科学与药学学院,新疆 乌鲁木齐,830052
文献出处：
引用格式：
[1]布丽根·加冷别克;马爱霞;任建业;范利君;胡晓东;李学文;王伟-.红枣多糖涂膜协同冰温贮藏对杏果实采后品质的影响)[J].食品与发酵工业,2022(08):37-42
A类：
B类：
红枣多糖,涂膜,杏果实,采后品质,吊干杏,冷藏,果实腐烂,腐烂率,失重率,果实硬度,可溶性固形物含量,可滴定酸含量,细胞膜透性,高吊,采后贮藏,贮藏品质,保鲜方法,近冰温贮藏
AB值：
0.239905
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