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贝莱斯芽孢杆菌对采后葡萄果实贮藏品质的影响
文献摘要：
通过研究贝莱斯芽孢杆菌对葡萄果实贮藏品质的影响,为提高葡萄果实采后贮藏稳定性,延长贮藏期提供科学依据.以"玫瑰香"葡萄为试材,用拮抗菌溶液(TP-1)处理葡萄果实,以无菌水处理作为对照,处理后将果实分别置于25℃与4℃条件下贮藏,测定葡萄果实贮藏期间腐烂率、失重率、可溶性固形物含量、相对电导率、硬度、果皮色度、VC含量以及可滴定酸含量的变化.结果表明:整个贮藏期间,贝莱斯芽孢杆菌TP-1处理可以有效降低葡萄果实腐烂率,常温贮藏25 d时,腐烂率仅为42％,低于其他处理组;葡萄果实失重率在贮藏期内大幅上升,但贝莱斯芽孢杆菌TP-1处理果实失重率均低于对照组,在常温贮藏25 d时,效果最明显;葡萄果实硬度在贮藏期内逐渐下降,常温贮藏15～25 d果实硬度下降最快,贮藏25 d时,贝莱斯芽孢杆菌TP-1处理组果实硬度最高,为1.21 kg/cm2.此外,贝莱斯芽孢杆菌TP-1处理还可抑制葡萄果实相对电导率的上升,维持果皮色度和较高水平的可溶性固形物含量,延缓可滴定酸和VC降解.贝莱斯芽孢杆菌TP-1处理组能有效维持葡萄果实贮藏品质.
文献关键词：
葡萄;贝莱斯芽孢杆菌;贮藏品质;稳定性
中图分类号：
作者姓名：
张雨萌;牛新湘;邹强;杨红梅;楚敏;史应武
作者机构：
新疆大学生命科学与技术学院,新疆 乌鲁木齐 830052;新疆农业科学院微生物应用研究所,新疆 乌鲁木齐 830091;新疆农业科学院土壤肥料与农业节水研究所,新疆 乌鲁木齐 830091;农业农村部西北绿洲农业环境重点实验室,新疆 乌鲁木齐 830091;新疆特殊环境微生物实验室,新疆 乌鲁木齐 830091
文献出处：
引用格式：
[1]张雨萌;牛新湘;邹强;杨红梅;楚敏;史应武-.贝莱斯芽孢杆菌对采后葡萄果实贮藏品质的影响)[J].保鲜与加工,2022(11):1-8
A类：
B类：
贝莱斯芽孢杆菌,葡萄果实,果实贮藏,贮藏品质,采后贮藏,贮藏稳定性,贮藏期,玫瑰香,拮抗菌,TP,无菌水,腐烂率,失重率,可溶性固形物含量,相对电导率,果皮,皮色,色度,VC,可滴定酸含量,果实腐烂,常温贮藏,果实硬度,可抑制,实相
AB值：
0.170253
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