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生物保鲜纸处理对百香果采后贮藏品质的影响
文献摘要：
为探究不同生物保鲜纸对采后百香果贮藏品质的影响.以百香果为研究材料,用不同处理的保鲜纸(800 mg/L纳他霉素、800 mg/Lε-聚赖氨酸)放入装有百香果的保鲜袋中,在(20±0.5)℃条件下贮藏,研究不同保鲜纸处理对采后百香果贮藏期果实品质的影响.结果表明,纳他霉素和 ε-聚赖氨酸保鲜纸均能够抑制失重率、皱缩指数、相对电导率和丙二醛含量的增加,能有效维持果实的好果率、可溶性固形物(total soluble solids,TSS)含量、可滴定酸(titratable acid,TA)含量、维生素C含量、可溶性蛋白(soluble protein,SP)含量,且显著增强果实的超氧化物歧化酶(superoxide,SOD)活性,有效抑制果实霉菌及酵母菌的生长,较好地保持了百香果的贮藏品质.其中,在贮藏期20 d时,对照组、纳他霉素和 ε-聚赖氨酸的百香果好果率分别为83％、90％、86％,纳他霉素的保鲜纸处理比 ε-聚赖氨酸的保鲜纸效果更好,因此,800 mg/L纳他霉素保鲜纸更适宜百香果采后保鲜,能有效地保持百香果采后贮藏品质,并延长贮藏期.
文献关键词：
百香果;纳他霉素;ε-聚赖氨酸;保鲜纸;贮藏;品质
中图分类号：
作者姓名：
罗冬兰;曹森;马超;吉宁;王瑞;巴良杰
作者机构：
贵阳学院 生物与环境工程学院,贵州 贵阳,550005
文献出处：
引用格式：
[1]罗冬兰;曹森;马超;吉宁;王瑞;巴良杰-.生物保鲜纸处理对百香果采后贮藏品质的影响)[J].食品与发酵工业,2022(16):156-162
A类：
B类：
生物保鲜,保鲜纸,百香果,采后贮藏,贮藏品质,不同处理,纳他霉素,聚赖氨酸,放入,装有,保鲜袋,袋中,贮藏期,果实品质,失重率,皱缩,相对电导率,丙二醛含量,好果率,可溶性固形物,total,soluble,solids,TSS,可滴定酸,titratable,acid,TA,可溶性蛋白,protein,SP,superoxide,霉菌,酵母菌,更适宜,采后保鲜
AB值：
0.231082
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