典型文献
不同运输和选果方式对蓝莓采后品质的影响
文献摘要:
目的 探讨蓝莓的采后贮藏品质与运输和选果方式的关系.方法 以"莱克西"蓝莓为材料,采用不同运输方式联合选果方法,通过测定-0.5℃贮藏和4℃货架贮藏条件下软果率、果霜覆盖指数、花色苷含量、维生素C(vitamin C,VC)含量、可溶性固形物(total soluble solids,TSS)含量、呼吸强度、可滴定酸(titratable acidity,TA)含量、硬度、色差值(ΔE)等指标,采用主成分分析评价其在不同贮藏温度下的品质变化.结果 公路运输-人工挑选可延缓果实硬度、花色苷、VC含量、TA含量下降,抑制果实呼吸速率,保持较好的品质.对贮藏期和货架期的理化指标进行主成分打分,4个处理组的得分高低排序为:公路运输-人工挑选>航空运输-人工挑选>公路运输-过筛挑选>航空运输-过筛挑选.结论 蓝莓采后适宜的运输和选果方式为公路运输-人工挑选,本研究为蓝莓采后保鲜减损技术提供了理论指导.
文献关键词:
蓝莓;运输;人工挑选;过筛挑选;冷藏期;货架期;果实品质
中图分类号:
作者姓名:
贾晓昱;董立超;李金金;曹森;张鹏;薛友林;李江阔
作者机构:
天津市农业科学院农产品保鲜与加工技术研究所,天津 300074;国家农产品保鲜工程技术研究中心(天津),农业农村部农产品贮藏保鲜重点实验室,天津市农产品采后生理与贮藏保鲜重点实验室,天津 300384;辽宁大学轻型产业学院,沈阳 110036;鞍山师范学院高等职业技术学院,鞍山 114016;贵阳学院食品与制药工程学院,贵阳 550005
文献出处:
引用格式:
[1]贾晓昱;董立超;李金金;曹森;张鹏;薛友林;李江阔-.不同运输和选果方式对蓝莓采后品质的影响)[J].食品安全质量检测学报,2022(09):2778-2786
A类:
过筛挑选
B类:
蓝莓,采后品质,采后贮藏,贮藏品质,莱克,克西,运输方式,贮藏条件,花色苷,vitamin,VC,可溶性固形物,total,soluble,solids,TSS,呼吸强度,可滴定酸,titratable,acidity,TA,色差值,贮藏温度,品质变化,公路运输,人工挑选,可延,果实硬度,呼吸速率,贮藏期,货架期,理化指标,打分,航空运输,采后保鲜,减损技术,冷藏期,果实品质
AB值:
0.369888
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