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褪黑素结合丁香酚处理对红桃贮藏品质的影响
文献摘要：
为研究褪黑素结合丁香酚处理对桃贮藏品质的影响,本实验以镇远红桃为试验材料,采用不同的处理(0.5 mmol/L褪黑素处理;50μL/L丁香酚处理;0.5 mmol/L的褪黑素+50μL/L的丁香酚处理)对桃浸泡5 min,处理后自然晾干在温度(0.5±0.5)℃条件下进行贮藏,研究贮藏期桃品质变化.结果表明:褪黑素结合丁香酚的处理能有效地降低果实腐烂率和呼吸强度,延缓硬度、可溶性固形物含量、可滴定酸含量和总酚含量的下降,有效维持SOD活性、APX的活性和PPO的活性.在贮藏期60 d时,褪黑素+丁香酚组果实腐烂率仅为14.65％,而CK组、褪黑素组、丁香酚组的果实腐烂率分别为36.72％,25.63％,22.49％.综上所述,褪黑素结合丁香酚处理能够推迟桃贮藏期的衰老进程,抑制果实品质的下降,更好地保持贮藏品质.
文献关键词：
桃;褪黑素;丁香酚;贮藏品质
中图分类号：
作者姓名：
赵治兵;黄婷婷;吕嘉瀚;杜晓吉;张长凤;张雨;曹森
作者机构：
贵阳学院食品与制药工程学院,贵州贵阳 550005
文献出处：
引用格式：
[1]赵治兵;黄婷婷;吕嘉瀚;杜晓吉;张长凤;张雨;曹森-.褪黑素结合丁香酚处理对红桃贮藏品质的影响)[J].食品工业科技,2022(23):341-346
A类：
B类：
褪黑素,丁香酚,红桃,贮藏品质,镇远,素处理,+50,后自然,晾干,贮藏期,品质变化,果实腐烂,腐烂率,呼吸强度,可溶性固形物含量,可滴定酸含量,总酚含量,APX,PPO,综上所述,推迟,衰老进程,果实品质
AB值：
0.253514
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