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红参酒总皂苷的超声提取工艺研究
文献摘要：
为探究超声波辅助提取工艺对红参酒中总皂苷含量的影响,以红参为原料,通过单因素试验测定人参总皂苷含量、色度、透光率和pH值.在单因素试验的基础之上,选取基酒酒精度、超声时间、超声间隔为自变量设计响应面试验,以红参酒中人参总皂苷含量为响应值进行响应面分析,得到红参酒的最佳制备工艺为基酒酒精度60％Vol,超声时间21 min,超声间隔2 d.此条件下制得红参酒的人参总皂苷含量为4.02 mg/100 mL.
文献关键词：
红参;人参总皂苷;超声提取;响应面
中图分类号：
作者姓名：
都昊贤;王步江
作者机构：
天津农学院 食品科学与生物工程学院, 天津 300384;天津市农副产品深加工技术工程中心, 天津 300384
文献出处：
引用格式：
[1]都昊贤;王步江-.红参酒总皂苷的超声提取工艺研究)[J].农产品加工,2022(12):35-38,42
A类：
B类：
红参,超声提取工艺,超声波辅助提取,皂苷含量,单因素试验,定人,人参总皂苷,色度,透光率,基酒,酒精度,响应面试验,响应值,响应面分析,最佳制备工艺,Vol,此条
AB值：
0.257379
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