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超声波辅助龙虾壳制备谷氨酸螯合钙的工艺优化
文献摘要：
为提高虾壳的资源利用率,以废弃的虾壳和谷氨酸为原料料,利用超声波辅助法制备谷氨酸螯合钙,考察了谷氨酸和虾壳中钙的摩尔比、料液比、超声时间、反应温度和超声功率对谷氨酸螯合钙螯合产率的影响.在单因素试验的基础上用Design-Expert V8.0.6软件进行响应面试验优化,确定最佳制备工艺.结果表明,最佳的螯合工艺条件为摩尔比4 ∶ 1、料液比1 ∶ 31、超声时间23 min、反应温度60℃,在此条件下,谷氨酸螯合钙的螯合率预测值为94.02％,实测值为93.68％,试验结果与预测模型相近,且比取消超声辅助步骤试验组高17.53％.该研究以虾壳为钙源制备谷氨酸螯合钙,提高虾壳的综合利用,为减少环境污染、实现清洁生产提供了技术参考.
文献关键词：
虾壳;谷氨酸螯合钙;超声波;响应面
中图分类号：
作者姓名：
朱继国;廖涛;熊光权;王炬光;白婵;张庆芳
作者机构：
兰州理工大学石油化工学院,兰州 730050;湖北省农业科学院农产品加工与核农技术研究所,武汉 430064
文献出处：
引用格式：
[1]朱继国;廖涛;熊光权;王炬光;白婵;张庆芳-.超声波辅助龙虾壳制备谷氨酸螯合钙的工艺优化)[J].中国调味品,2022(05):22-27
A类：
谷氨酸螯合钙
B类：
龙虾,虾壳,资源利用率,超声波辅助法,摩尔比,料液比,反应温度,超声功率,单因素试验,Design,Expert,V8,响应面试验,试验优化,最佳制备工艺,螯合工艺,工艺条件,此条,实测值,超声辅助,钙源,清洁生产
AB值：
0.209804
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