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响应面法优化超声波辅助提取冰岛刺参内脏团蛋白质的工艺研究
文献摘要：
以冰岛刺参内脏团(含性腺、消化道、胃囊等)为原料,利用超声波辅助法提取冰岛刺参内脏团蛋白质,在单因素试验基础上,采用响应面分析法对蛋白质提取工艺进行优化,并对所得蛋白质进行氨基酸分析.最佳提取工艺为pH11.2,料液比1:41(g/mL),超声温度57.6℃,超声时间38 min,超声功率80 W,在此条件下蛋白质提取率可达(82.87±0.12)％.氨基酸分析表明,冰岛刺参内脏团蛋白质富含必需氨基酸、鲜味氨基酸和药效氨基酸,分别占氨基酸总量的39.06％、40.89％和64.30％,营养价值较高,可以作为动物蛋白质的良好来源.
文献关键词：
冰岛刺参内脏团;蛋白质;超声波辅助提取;响应面法;氨基酸分析
中图分类号：
作者姓名：
高云龙;徐梦豪;王晨莹;赵祥忠
作者机构：
齐鲁工业大学(山东省科学院)食品科学与工程学院,山东济南250353;山东中硕海洋科技有限公司,山东日照276800
文献出处：
引用格式：
[1]高云龙;徐梦豪;王晨莹;赵祥忠-.响应面法优化超声波辅助提取冰岛刺参内脏团蛋白质的工艺研究)[J].食品研究与开发,2022(04):89-97
A类：
冰岛刺参内脏团
B类：
响应面法优化,超声波辅助提取,性腺,超声波辅助法,单因素试验,响应面分析法,氨基酸分析,最佳提取工艺,pH11,料液比,超声功率,此条,下蛋,蛋白质提取率,必需氨基酸,鲜味氨基酸,药效,氨基酸总量,营养价值,动物蛋白
AB值：
0.202371
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