典型文献
酶促水解结合响应面法优化复合花茶饮料工艺
文献摘要：
以石榴花、罗汉果花、枇杷花的酶促水解液为原料,添加有机酸和甜味剂,研制复合花茶饮料.通过单因素实验和响应面优化试验得出花茶饮料的最佳配方为石榴花、罗汉果花、枇杷花的酶促水解液体积比为1∶3∶2,添加山梨醇0.3％、抗坏血酸0.02％、白砂糖4.5％、柠檬酸0.02％,以此配方生产的花茶饮料感官评分为92.5分.
文献关键词：
石榴花;罗汉果花;枇杷花;酶促水解;花茶饮料;响应面优化试验
中图分类号：
作者姓名：
汪洪涛;谢微
作者机构：
江苏经贸职业技术学院 健康学院,江苏 南京 211168;江苏经贸职业技术学院江苏省食品安全工程技术研究开发中心,江苏 南京 211168
文献出处：
引用格式：
[1]汪洪涛;谢微-.酶促水解结合响应面法优化复合花茶饮料工艺)[J].江苏调味副食品,2022(01):18-22
A类：
花茶饮料,罗汉果花
B类：
酶促水解,解结,响应面法优化,饮料工艺,石榴花,枇杷花,水解液,有机酸,甜味剂,单因素实验,响应面优化试验,最佳配方,方为,体积比,山梨醇,抗坏血酸,白砂糖,柠檬酸,方生,感官评分
AB值：
0.193704
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