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葡萄大红袍果茶饮料的研制
文献摘要：
以红葡萄浓缩汁、大红袍茶叶、白砂糖、柠檬酸为原料研制开发出葡萄大红袍果茶饮料,以感官评价为指标,通过单因素和正交试验,确定大红袍茶叶的最佳萃取条件为:萃取温度80℃,萃取时间10min,茶水比1:30,并最终确定了果茶饮料的最佳配方为:红葡萄浓缩汁2％,大红袍萃取液25％,白砂糖12％,柠檬酸0.2％,得到一款香气馥郁,口感丰富协调的果茶饮料.
文献关键词：
葡萄;大红袍;萃取;果茶;饮料
中图分类号：
作者姓名：
刘云竹
作者机构：
上海康识食品科技有限公司,上海 201103
文献出处：
引用格式：
[1]刘云竹-.葡萄大红袍果茶饮料的研制)[J].饮料工业,2022(03):68-72
A类：
B类：
果茶,茶饮料,红葡萄,浓缩汁,大红袍茶叶,白砂糖,柠檬酸,研制开发,感官评价,萃取条件,萃取时间,10min,茶水,水比,最佳配方,方为,萃取液,香气,馥郁
AB值：
0.269828
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