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柠檬绿茶发酵乳饮料制备工艺研究
文献摘要：
为获得风味良好、质地均匀的柠檬绿茶发酵乳饮料,考察绿茶汁、乳粉、柠檬汁、白砂糖的添加量对饮料品质的影响.结果表明,柠檬绿茶发酵乳饮料的最佳配方为绿茶汁9％、乳粉11％、柠檬汁3.5％、白砂糖8％.在此配方下,柠檬绿茶发酵乳饮料营养丰富、口感丝滑、酸甜适中,有较香浓的柠檬与绿茶气味以及发酵乳的独特风味.
文献关键词：
柠檬;绿茶;发酵乳饮料
中图分类号：
作者姓名：
陈景鑫
作者机构：
齐齐哈尔工程学院,黑龙江 齐齐哈尔 161005
文献出处：
引用格式：
[1]陈景鑫-.柠檬绿茶发酵乳饮料制备工艺研究)[J].江苏调味副食品,2022(01):15-17
A类：
柠檬绿茶
B类：
发酵乳饮料,制备工艺,风味,乳粉,柠檬汁,白砂糖,对饮,最佳配方,方为,酸甜,甜适,适中,香浓,气味
AB值：
0.182769
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