典型文献
低温酸乳产品霉菌和酵母的控制
文献摘要：
随着生活水平的不断提高,人们对乳制品的需求也日益增长,其中低温酸乳产品由于其风味和口感丰富,更易受消费者喜爱,但同时受各种因素影响,这种低温酸乳产品容易受到霉菌和酵母的污染,以致产品变质,从而影响消费者的健康.本文从霉菌和酵母在低温酸乳产品加工过程的污染途径入手,探讨生产加工过程中的有效措施,减少霉菌和酵母对低温酸乳产品的污染,从而保证低温酸乳产品的质量安全.
文献关键词：
霉菌;低温酸乳产品;低温发酵乳;发酵型含乳饮料;乳酸菌饮料
中图分类号：
作者姓名：
嵇海涛
作者机构：
广东燕塘乳业股份有限公司,广东广州 511356
文献出处：
引用格式：
[1]嵇海涛-.低温酸乳产品霉菌和酵母的控制)[J].食品安全导刊,2022(15):130-133
A类：
低温酸乳产品,低温发酵乳,发酵型含乳饮料
B类：
霉菌,酵母,乳制品,中低温,风味,各种因素,产品变质,产品加工,污染途径,讨生,生产加工过程,质量安全,乳酸菌饮料
AB值：
0.186437
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