典型文献
抑制辣椒采后疫霉菌的乳酸菌筛选及相关特性分析
文献摘要：
辣椒疫霉病对辣椒采后经济效益造成了较大损失,但目前暂未见关于采后辣椒疫霉病的生物防治研究.该试验从自然发酵蔬菜中分离筛选出一株对辣椒疫霉菌具有抑制效果的乳酸菌O2,其对辣椒疫霉菌的菌落生长抑制率为87.18％,经16S rDNA和生理生化实验鉴定其为植物乳杆菌(Lactobacillus plantarum).采用固体稀释法分析O2发酵上清液的理化特性、对辣椒疫霉菌的最小抑菌浓度(MIC)和最小杀菌浓度(MBC),采用固体稀释法和牛津杯法分别测定O2发酵上清液对辣椒采后致病菌和部分食源性致病菌的抑菌图谱.结果表明,O2发酵上清液对过氧化氢酶、蛋白酶K、胰蛋白酶、胃蛋白酶不敏感,在温度40～120℃和15 W紫外灯照射30～150 min、pH值?5范围内抑菌物质稳定,对辣椒疫霉菌的MIC和MBC分别为12.8 mg/mL和25.6 mg/mL,对红色炭疽菌、大肠杆菌、沙门氏菌、志贺氏菌和阪崎肠杆菌具有显著抑制效果.综上所述,植物乳杆菌O2具有良好的抑制辣椒疫霉菌效果,其代谢产物稳定性好,可作为采后辣椒疫霉病的生物防治菌株进一步开发利用.
文献关键词：
辣椒采后;辣椒疫霉菌;乳酸菌;抑菌
中图分类号：
作者姓名：
孙若兰;易有金;夏菠;胡楠;邓后勤;朱树清;朱利红;朱妮娜
作者机构：
湖南农业大学食品科学技术学院,湖南长沙 410128;汝城县繁华食品有限公司,湖南郴州 424100;汝城县鑫利食品有限公司,湖南郴州 424100;张家界洞溪七姊妹辣椒开发有限公司,湖南张家界 427209
文献出处：
引用格式：
[1]孙若兰;易有金;夏菠;胡楠;邓后勤;朱树清;朱利红;朱妮娜-.抑制辣椒采后疫霉菌的乳酸菌筛选及相关特性分析)[J].现代食品科技,2022(11):63-72
A类：
辣椒采后
B类：
乳酸菌筛选,相关特性,霉病,防治研究,自然发酵,发酵蔬菜,分离筛选,一株,辣椒疫霉菌,抑制效果,O2,菌落生长,生长抑制率,16S,rDNA,生理生化,化实验,植物乳杆菌,Lactobacillus,plantarum,稀释法,发酵上清液,理化特性,最小抑菌浓度,MIC,最小杀菌浓度,MBC,和牛,牛津杯法,分食,食源性致病菌,过氧化氢酶,胰蛋白酶,胃蛋白酶,不敏,紫外灯,抑菌物质,炭疽菌,大肠杆菌,沙门氏菌,志贺氏菌,阪崎肠杆菌,综上所述,代谢产物,生物防治菌
AB值：
0.268843
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