典型文献
具有抑菌活性植物乳杆菌的筛选及抑菌物质特性的研究
文献摘要：
该研究通过牛津杯双层平板法,从分离 自四川泡菜的114株植物乳杆菌中筛选对大肠杆菌O157∶H7具有较强拮抗活性的菌株,并对其所产抑菌物质的特性进行了初步的研究.结果表明:114株植物乳杆菌的上清液均可抑制大肠杆菌,其中16株菌的上清液经排酸后仍有抑菌作用,并且抑菌作用不受过氧化氢酶影响,经蛋白酶处理后大幅降低甚至消失;在进一步筛选中发现植物乳杆菌IMAU80122所产抑菌物质具有耐酸(pH 3)、耐弱碱(pH 8)的特性,在80℃具有一定的稳定性,对不同的表面活性剂、有机溶剂、金属离子、盐浓度、紫外照射时间都具有良好的耐受性;对G-菌株的抑菌活性强于G+菌株,但对供试的乳酸菌没有作用.综上所述,植物乳杆菌IMAU80122所产抑菌物质具有蛋白性质,不仅抑菌活性强,而且具有良好的稳定性和广谱抑菌效果,在食品加工和医药行业中具有一定的开发应用潜能.
文献关键词：
植物乳杆菌;抑菌物质;食源性致病菌;筛选;抑菌活性;抑菌特性
中图分类号：
作者姓名：
翟佳琳;赵景娜;王丹丹;扎木苏;陈永福
作者机构：
内蒙古农业大学,乳品生物技术与工程教育部重点实验室,内蒙古呼和浩特,010018
文献出处：
引用格式：
[1]翟佳琳;赵景娜;王丹丹;扎木苏;陈永福-.具有抑菌活性植物乳杆菌的筛选及抑菌物质特性的研究)[J].食品与发酵工业,2022(13):84-90
A类：
IMAU80122
B类：
抑菌活性,植物乳杆菌,抑菌物质,牛津杯,双层平板,四川泡菜,选对,大肠杆菌,O157,H7,拮抗活性,上清液,可抑制,排酸,抑菌作用,受过,过氧化氢酶,酶处理,选中,耐酸,弱碱,表面活性剂,有机溶剂,金属离子,盐浓度,紫外照射,耐受性,G+,乳酸菌,综上所述,蛋白性质,广谱抑菌,抑菌效果,食品加工,医药行业,开发应用,食源性致病菌,抑菌特性
AB值：
0.346445
相似文献
机标中图分类号，由域田数据科技根据网络公开资料自动分析生成，仅供学习研究参考。
