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樟芝深层发酵菌丝体提取物对食源性致病菌的抑制作用
文献摘要：
樟芝是一种珍稀食药两用大型蕈菌,具有解酒保肝、抗肿瘤、抗病毒、调节免疫等多种生物活性.本文以成本低廉且易获得的樟芝深层发酵菌丝体为原料,用甲醇、乙醇、乙酸乙酯及水提取樟芝菌丝体中的活性物质,采用牛津杯法检测上述4种樟芝菌丝体提取物对15株食源性致病菌的抑制作用,结果表明樟芝菌丝体甲醇提取物抑菌谱最广,对其中7株致病菌(金黄色葡萄球菌、蜡样芽孢杆菌、河流弧菌、创伤弧菌、最小弧菌、霍乱弧菌及副溶血性弧菌)的生长抑制效果均较为显著;随后检测了4种樟芝菌丝体提取物对测试菌的最小抑菌浓度(MIC),结果樟芝菌丝体不同提取物对测试菌的最小抑菌质量浓度范围为0.3～41.0 mg/mL;最后,采用平板菌落计数法验证樟芝甲醇提取物对金黄色葡萄球菌、副溶血性弧菌及最小弧菌的抑菌效果,结果樟芝菌丝体甲醇提取物在最小抑菌浓度下对上述3种菌的最大抑菌率均在92％以上,抑菌效果极为显著.本研究成果为开发安全高效、功能多样的新型食品抑菌剂提供了新思路.
文献关键词：
樟芝;提取物;抑菌;食源性致病菌
中图分类号：
作者姓名：
李华祥;石瑀;蒋文浩;王娟娟;陆春雷;高亚军;贾禄强;杨振泉
作者机构：
扬州大学食品科学与工程学院 江苏扬州 225127;江南大学食品学院 江苏无锡 214122
文献出处：
引用格式：
[1]李华祥;石瑀;蒋文浩;王娟娟;陆春雷;高亚军;贾禄强;杨振泉-.樟芝深层发酵菌丝体提取物对食源性致病菌的抑制作用)[J].中国食品学报,2022(03):47-52
A类：
B类：
樟芝,深层发酵,发酵菌,菌丝体,食源性致病菌,珍稀,食药,两用,蕈菌,解酒保肝,抗病毒,调节免疫,乙酸乙酯,水提取,活性物质,牛津杯法,甲醇提取物,抑菌谱,金黄色葡萄球菌,蜡样芽孢杆菌,河流弧菌,创伤弧菌,霍乱弧菌,副溶血性弧菌,生长抑制,抑制效果,最小抑菌浓度,MIC,平板菌落计数法,抑菌效果,抑菌率,安全高效,功能多样,新型食品,抑菌剂
AB值：
0.241169
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