典型文献
抗食品腐败真菌的乳酸菌筛选、复配及混合发酵工艺优化
文献摘要：
应用化学防腐剂控制食品中腐败微生物,防腐剂残留对人体具有一定的潜在性危害.本文筛选抗食品腐败真菌的乳酸菌,并对其进行复配及混合发酵以提高其发酵液抗真菌活性.通过24孔板双层琼脂法及分级抑菌浓度法从多株乳酸菌和丙酸杆菌中筛选抗真菌较强的菌株并确定混合菌最优组合.通过Plackett-Burman试验,最陡爬坡试验,对其发酵工艺进行优化,用96孔板酶标仪法测其发酵上清液的抗真菌活性.结果表明:最优混合菌组合为植物乳杆菌L9和费氏丙酸杆菌D5;发酵培养基优化配方:葡萄糖55 g/L,碳酸钙6.7 g/L,酵母浸粉14.8 g/L,磷酸氢二钾0.25 g/L,硫酸锰0.1 g/L,乙酸钠5.0 g/L,柠檬酸铵2.0 g/L,接种比例为5:1(D5:L9),发酵温度为37℃.对筛选出的L9和D5在优化后的发酵培养基进行混合发酵验证,其发酵液抗真菌活性可高达47.07 AU.
文献关键词：
抗真菌活性;混合菌;筛选;乳酸菌;发酵培养基
中图分类号：
作者姓名：
杜莹瑞;李市场;冯腾柱;张亚娟;陈妍;龚明贵
作者机构：
河南科技大学食品与生物工程学院,河南洛阳 471023
文献出处：
引用格式：
[1]杜莹瑞;李市场;冯腾柱;张亚娟;陈妍;龚明贵-.抗食品腐败真菌的乳酸菌筛选、复配及混合发酵工艺优化)[J].食品工业科技,2022(12):124-131
A类：
B类：
食品腐败,腐败真菌,乳酸菌筛选,复配,混合发酵,发酵工艺优化,应用化学,化学防腐,防腐剂,腐败微生物,潜在性,发酵液,抗真菌活性,孔板,琼脂,分级抑菌浓度,多株,丙酸,酸杆菌,混合菌,最优组合,Plackett,Burman,爬坡,酶标仪法,发酵上清液,植物乳杆菌,L9,D5,发酵培养基优化,优化配方,碳酸钙,酵母,硫酸锰,乙酸钠,柠檬酸铵,接种比例,发酵温度,发酵验证,AU
AB值：
0.384284
相似文献
机标中图分类号，由域田数据科技根据网络公开资料自动分析生成，仅供学习研究参考。
