典型文献
不同来源皂素对常见食源性致病菌的抑菌效果研究
文献摘要：
为研究不同来源皂素对常见食源性致病菌的抑菌作用,开发皂素在食品领域的应用.以三种不同来源(皂角壳、绿茶、油茶籽)皂素为研究对象,采用牛津杯法和二倍稀释法分别测定其抑菌圈大小、最小抑菌浓度(MIC)和最小杀菌浓度(MBC).结果表明,三种不同来源皂素对枯草芽孢杆菌、金黄色葡萄球菌、沙门氏菌和大肠杆菌这四种常见食源性致病菌均有抑菌作用.其中,皂角壳来源皂素的抑菌效果最佳,通过二倍稀释法研究表明其对于两种革兰氏阳性菌枯草芽孢杆菌和金黄色葡萄球菌的MIC均为4 mg/mL,MBC分别为16 mg/mL和8 mg/mL;对两种革兰氏阴性菌沙门氏菌和大肠杆菌的MIC分别为4 mg/mL和8 mg/mL,MBC分别为8 mg/mL和16 mg/mL.该结果可为皂素应用于新型、安全、高效的植物源天然食品防腐剂的研究和开发提供依据.
文献关键词：
皂素;抑菌;食源性致病菌;油茶皂素;防腐剂
中图分类号：
作者姓名：
王承瑞;刘思思;易有金;李昌珠;肖志红;刘汝宽
作者机构：
湖南省林业科学院省部共建木本油料资源利用国家重点实验室,湖南长沙 410004;湖南农业大学食品科学技术学院,湖南长沙 410128
文献出处：
引用格式：
[1]王承瑞;刘思思;易有金;李昌珠;肖志红;刘汝宽-.不同来源皂素对常见食源性致病菌的抑菌效果研究)[J].食品工业科技,2022(03):120-127
A类：
油茶皂素
B类：
不同来源,食源性致病菌,抑菌效果,抑菌作用,食品领域,皂角,绿茶,油茶籽,牛津杯法,二倍稀释法,抑菌圈,最小抑菌浓度,MIC,最小杀菌浓度,MBC,枯草芽孢杆菌,金黄色葡萄球菌,沙门氏菌,大肠杆菌,革兰氏阳性菌,革兰氏阴性菌,植物源,食品防腐剂,研究和开发
AB值：
0.188704
相似文献
机标中图分类号，由域田数据科技根据网络公开资料自动分析生成，仅供学习研究参考。
