典型文献
乳酸乳球菌乳亚种NCU036018细菌素的分离纯化及其抗菌机制
文献摘要：
从自然发酵泡菜中筛选到1株对金黄色葡萄球菌具有抑制作用的乳酸菌,经16S rDNA和生理生化实验鉴定其为乳酸乳球菌乳亚种(Lactococcus lactis subsp.lactis)并命名为NCU036018.NCU036018发酵上清液中的抑菌物质对胰蛋白酶、木瓜蛋白酶、蛋白酶K、a-糜蛋白酶敏感,而对胃蛋白酶、脂肪酶、淀粉酶以及过氧化氢酶不敏感,在pH 2.0～10.0、温度50～100℃的范围内分别保留了70％和90％以上的抑菌活性.随后通过硫酸铵盐析、超滤、阳离子交换层析对发酵上清液抑菌成分进行分离纯化,将得到的细菌素命名为乳球菌素036018,其分子质量在14.4～20 kDa之间,最小抑菌浓度为0.50 mg/mL.乳球菌素036018能有效降低金黄色葡萄球菌生物膜的形成率,损坏细胞表面形态、破坏细胞膜的通透性,从而抑制甚至杀死细胞.将乳球菌素036018添加至牛奶中,发现其具有显著抑制金黄色葡萄球菌生长的效果,具有良好的食品防腐保鲜的应用前景.
文献关键词：
乳球菌素036018;分离纯化;抑菌机制;金黄色葡萄球菌;防腐保鲜
中图分类号：
作者姓名：
许晓燕;彭珍;熊世进;肖沐岩;黄涛;熊涛
作者机构：
南昌大学食品学院,食品科学与技术国家重点实验室,江西南昌 330047
文献出处：
引用格式：
[1]许晓燕;彭珍;熊世进;肖沐岩;黄涛;熊涛-.乳酸乳球菌乳亚种NCU036018细菌素的分离纯化及其抗菌机制)[J].食品科学,2022(16):209-216
A类：
NCU036018
B类：
乳酸乳球菌,亚种,细菌素,分离纯化,抗菌机制,自然发酵泡菜,金黄色葡萄球菌,乳酸菌,16S,rDNA,生理生化,化实验,Lactococcus,lactis,subsp,发酵上清液,抑菌物质,胰蛋白酶,木瓜蛋白酶,糜蛋白酶,胃蛋白酶,脂肪酶,淀粉酶,过氧化氢酶,不敏,抑菌活性,过硫酸铵,铵盐,盐析,超滤,阳离子交换,离子交换层析,抑菌成分,分子质量,kDa,最小抑菌浓度,生物膜,细胞表面,表面形态,细胞膜,通透性,杀死,牛奶,食品防腐,防腐保鲜,抑菌机制
AB值：
0.365979
相似文献
机标中图分类号，由域田数据科技根据网络公开资料自动分析生成，仅供学习研究参考。
