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微生物共培养对植物乳杆菌RX-8合成细菌素的诱导作用
文献摘要：
目的:植物乳杆菌RX-8分离自中国传统泡菜,可代谢合成Ⅱb类细菌素plantaricin EF.该细菌素抑菌谱广,加工应用特性良好,有作为天然食品生物防腐剂的巨大潜力,然而,其合成水平较低,工业化生产及应用严重受限.本研究探讨外源微生物共培养作为环境刺激因子,诱导菌株RX-8高效合成plantaricin EF的可行性.方法:基于菌株RX-8代谢产细菌素的现有常规纯培养条件及其主要影响因素,构建低产、不产细菌素的纯培养模型体系,分别添加16株不同发酵食品来源菌株进行共培养,通过测定共培养前、后代谢所产细菌素的抑菌活性,筛选最佳共培养诱导菌株及其条件.对比分析诱导菌株不同处理菌体细胞及发酵上清液的诱导作用,初步推测起诱导作用的物质类型.结果:添加谷物醋来源的枯草芽孢杆菌BS-15共培养,可在低产、不产及常规培养体系中均表现显著诱导作用(P<0.01).该菌株与植物乳杆菌RX-8共培养的最佳接种比例是10:1、接种浓度分别是108 CFU/mL和107 CFU/mL.推测诱导作用是由菌株BS-15分泌产生的蛋白类物质所引起.结论:确定存在的特定微生物可以诱导细菌素plantaricin EF高效分泌表达,微生物共培养可作为提高乳酸菌细菌素产量的重要技术手段.
文献关键词：
植物乳杆菌;细菌素;共培养;诱导作用
中图分类号：
作者姓名：
聂蓉;李雪;郜亚昆;刘国荣;王成涛;孙宝国
作者机构：
北京食品营养与人类健康高精尖创新中心 北京市食品添加剂工程技术研究中心 北京工商大学 北京 1000482;天津市和平区市场监督管理局 天津 300041
文献出处：
引用格式：
[1]聂蓉;李雪;郜亚昆;刘国荣;王成涛;孙宝国-.微生物共培养对植物乳杆菌RX-8合成细菌素的诱导作用)[J].中国食品学报,2022(01):21-30
A类：
plantaricin
B类：
微生物共培养,对植,植物乳杆菌,RX,诱导作用,传统泡菜,EF,抑菌谱,加工应用,应用特性,生物防腐剂,巨大潜力,工业化生产,外源微生物,刺激因子,纯培养,培养条件,低产,培养模型,模型体系,发酵食品,后代,抑菌活性,不同处理,菌体,体细胞,发酵上清液,谷物,枯草芽孢杆菌,BS,规培,接种比例,CFU,类物质,定存,分泌表达,乳酸菌细菌素
AB值：
0.275725
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