典型文献
基于GC-IMS技术分析留兰香薄荷及其饲喂草鱼的挥发性组分
文献摘要：
为了区分留兰香薄荷茎叶饲喂草鱼与对照草鱼肌肉挥发性组分的不同,作者以鱼-花(薄荷)共生闭环系统中的新鲜留兰香薄荷(Mentha spicata L.)茎叶按鱼体质量的10％配合常规饲料饲喂草鱼,利用气相色谱-离子迁移谱技术测定留兰香薄荷及薄荷饲喂草鱼、对照草鱼的挥发性有机物(Volatile organic compounds,VOCs)指纹图谱,并进行定性分析.研究发现,在留兰香薄荷茎叶中可检测到VOCs 129种,可定性的以醇、酮和醛类为主的VOCs有30种,其中叶片中含量相对较多;在薄荷饲喂草鱼和对照草鱼中检测到VOCs 83种,能定性出45种;由指纹图谱结合定性分析发现,薄荷饲喂草鱼中双戊烯、苯乙醇、芳樟醇等含量比对照草鱼的高,而具有臭味的邻甲酚以及海水味、腥臭味的反式-2-戊烯醛含量大幅降低,且检测到留兰香薄荷VOCs中有6种芳樟醇、异戊醛向其饲喂草鱼中转移明显,使原有的2-甲基丁酸乙酯、2-乙基呋喃的含量大幅降低;进一步通过主成分分析证实,薄荷饲喂草鱼与对照草鱼之间VOCs差异显著,可以各自聚为一类.结果 表明,留兰香薄荷叶片中VOCs的含量远高于茎;薄荷饲喂草鱼VOCs的含量远高于对照草鱼,且留兰香薄荷中的具有木香、花香特征的芳樟醇及苹果香、桃子香特点的异戊醛向其饲喂的草鱼中发生转移,含量提升;而使原有影响草鱼风味的一些腥臭味物质如邻甲酚、反式-2-戊烯醛等降低,这为科学定向利用药食兼用薄荷属植物,改善水产品挥发性风味物质提供理论依据.
文献关键词：
留兰香薄荷;草鱼;鱼-花共生系统;气相色谱-离子迁移谱技术;挥发性有机物;指纹图谱
中图分类号：
作者姓名：
杨文丽;王江龙;张浩宇;张昆明;贾毅男;俞晓燕;张光弟
作者机构：
宁夏大学食品与葡萄酒学院,宁夏银川750021;宁夏大学宁夏食品微生物应用技术与安全控制重点实验室,宁夏银川750021;宁夏设施园艺(宁夏大学)技术创新中心,宁夏银川750021;宁夏大学农学院,宁夏银川750021
文献出处：
引用格式：
[1]杨文丽;王江龙;张浩宇;张昆明;贾毅男;俞晓燕;张光弟-.基于GC-IMS技术分析留兰香薄荷及其饲喂草鱼的挥发性组分)[J].食品与生物技术学报,2022(01):84-94
A类：
留兰香薄荷,Mentha
B类：
IMS,饲喂,喂草,草鱼,挥发性组分,茎叶,以鱼,闭环系统,spicata,鱼体,离子迁移谱技术,挥发性有机物,Volatile,organic,compounds,VOCs,指纹图谱,醛类,中叶,合定,双戊烯,苯乙,芳樟醇,邻甲酚,水味,腥臭味,反式,烯醛,醛含量,戊醛,基丁,丁酸乙酯,乙基,呋喃,自聚,薄荷叶,木香,花香,苹果,果香,桃子,臭味物质,药食兼用,水产品,挥发性风味物质,共生系统
AB值：
0.221119
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