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不同塑料软包膜对鲜牛奶风味性能的影响
文献摘要:
研究不同塑料软包膜对鲜牛奶整体风味影响.本文通过对不同类型液体软包装膜物理性能及在盛装低温鲜牛奶后感官风味变化的分析,研究了装悦鲜活鲜牛奶产品的适宜软包膜种类.结果表明,黑白阻隔膜包装的样品明显优于普通膜、乳白阻隔膜和透明阻隔膜的样品风味,使用黑白阻隔膜能够保证产品低温存储环境下保质期内感官风味,同时在特殊存储运输环境(常温)也能够保持良好的感官风味.软包膜的阻光性能与阻氧性能对鲜牛奶存储期内的感官风味影响明显.
文献关键词:
鲜牛奶;阻隔膜;感官风味
中图分类号:
作者姓名:
付翠霞;董振玲;李艳娟;王晓;程晓双;陈彩锐;张月恩
作者机构:
石家庄君乐宝乳业有限公司 石家庄050221
文献出处:
引用格式:
[1]付翠霞;董振玲;李艳娟;王晓;程晓双;陈彩锐;张月恩-.不同塑料软包膜对鲜牛奶风味性能的影响)[J].中国乳品工业,2022(12):55-58
A类:
B类:
包膜,鲜牛奶,软包装,包装膜,物理性能,盛装,感官风味,活鲜,奶产品,黑白,阻隔膜,乳白,低温存储,保质期,内感官,储运,运输环境,保持良好,阻光,阻氧性能
AB值:
0.295399
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