典型文献
草酸处理减轻采后果蔬冷害机制研究进展
文献摘要：
低温贮藏能维持果蔬采后品质,但冷敏型果蔬在低温贮藏过程中极易发生冷害,严重影响果蔬的贮藏品质和贮藏期.草酸是一种广泛存在于生物体内的次生代谢产物,对于调节果蔬生理生化过程发挥着重要作用,不仅能延缓采后果蔬的成熟衰老过程,还能减轻采后冷敏型果蔬低温贮藏中冷害的发生.该文主要从细胞膜结构和功能、抗氧化系统、能量代谢、渗透调节物积累、糖代谢和细胞壁代谢等方面综述了草酸处理减轻采后果蔬冷害机制,以期为草酸在控制采后果蔬冷害中的应用提供参考依据.
文献关键词：
草酸;采后果蔬;冷害;减轻;机制
中图分类号：
作者姓名：
李佩艳;尹飞;苏娇;肖鑫鑫;罗登林;李兆周
作者机构：
河南科技大学 食品与生物工程学院,河南 洛阳,471023;食品加工与安全国家级实验教学示范中心,河南 洛阳,471023;食品原料河南省工程技术研究中心,河南 洛阳,471023;河南科技大学 农学院,河南 洛阳,471023
文献出处：
引用格式：
[1]李佩艳;尹飞;苏娇;肖鑫鑫;罗登林;李兆周-.草酸处理减轻采后果蔬冷害机制研究进展)[J].食品与发酵工业,2022(24):319-326
A类：
B类：
草酸,酸处理,采后果蔬,冷害,低温贮藏,采后品质,生冷,贮藏品质,贮藏期,生物体,次生代谢产物,生理生化,成熟衰老,衰老过程,中冷,细胞膜,膜结构,结构和功能,抗氧化系统,能量代谢,渗透调节,节物,糖代谢,细胞壁代谢
AB值：
0.313545
相似文献
机标中图分类号，由域田数据科技根据网络公开资料自动分析生成，仅供学习研究参考。
