典型文献
1-MCP熏蒸结合不同温度对杏果实细胞壁代谢的影响
文献摘要：
目的:研究1-MCP结合低温保鲜处理对杏果实采后贮藏品质跃变及细胞壁代谢的规律,为调控杏果实代谢平衡提供理论依据.方法:以新疆轮台白杏为实验原料,通过筛选后确定以浓度1 μL/L的1-MCP熏蒸24 h,随后贮藏于-1 ～0℃、0～2℃的条件下49 d,每7天取样测定果实硬度、呼吸强度以及细胞壁代谢相关酶活性.结果:与单独冷藏相比添加1-MCP熏蒸处理能明显遏制果实硬度的降低,抑制果实呼吸速率的上升,并有效抑制果胶甲酯酶(Pectin methylesterase,PME)、多聚半乳糖醛酸酶(Polygalacturonase,PG)、纤维素酶(Cellulase,CX)、β-半乳糖苷酶(β-Glucosidase,β-GLU)活性的上升,延缓纤维素、原果胶(Protopectin PP)的水解和可溶性果胶(Soluble pectin,SP)含量的上升.结论:1-MCP结合低温贮藏能有效提高白杏采后贮藏性,其调控细胞壁代谢平衡从而保持杏果实细胞壁完整性作用显著.
文献关键词：
杏果实;1-MCP;不同温度;细胞壁代谢
中图分类号：
作者姓名：
李明璇;岳明;靳江平;王俊英;沈雪丽;李学文
作者机构：
新疆农业大学食品科学与药学学院,新疆乌鲁木齐830052
文献出处：
引用格式：
[1]李明璇;岳明;靳江平;王俊英;沈雪丽;李学文-.1-MCP熏蒸结合不同温度对杏果实细胞壁代谢的影响)[J].食品科技,2022(02):62-68
A类：
Glucosidase,Protopectin
B类：
MCP,杏果实,细胞壁代谢,低温保鲜,保鲜处理,采后贮藏,贮藏品质,代谢平衡,轮台,过筛,果实硬度,呼吸强度,冷藏,熏蒸处理,呼吸速率,果胶甲酯酶,Pectin,methylesterase,PME,多聚半乳糖醛酸酶,Polygalacturonase,PG,纤维素酶,Cellulase,CX,糖苷酶,GLU,原果胶,PP,可溶性果胶,Soluble,SP,低温贮藏,贮藏性,细胞壁完整性
AB值：
0.373864
相似文献
机标中图分类号，由域田数据科技根据网络公开资料自动分析生成，仅供学习研究参考。
