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"金花蜜25号"哈密瓜在不同贮藏温度下的品质变化
文献摘要：
为探究不同贮藏温度下"金花蜜25号"哈密瓜的品质变化、延长哈密瓜贮藏保鲜期,该文以"金花蜜25号"哈密瓜为试验材料,分别将其放置在(-1±0.3)℃和(4±0.3)℃的冷藏库中贮藏,测定其采后贮藏过程中理化指标和抗氧化酶活性的差异.在两种贮藏温度下,哈密瓜果实的品质随贮藏时间的延长而下降;与-1℃处理组的哈密瓜相比,4℃处理组哈密瓜中可滴定酸、维生素C损耗较少,过氧化氢、超氧阴离子含量较低,抗氧化酶活性较高,且细胞膜通透性较低,丙二醛含量、纤维素酶、多聚半乳糖醛酸酶活性较低.
文献关键词：
低温贮藏;哈密瓜;生理生化;活性氧代谢;细胞壁代谢
中图分类号：
作者姓名：
高育文;陈国刚;郭敏瑞;张伟达;唐異淞;郝火叶;沈鹏;何艳玲
作者机构：
石河子大学食品学院,新疆石河子832000
文献出处：
引用格式：
[1]高育文;陈国刚;郭敏瑞;张伟达;唐異淞;郝火叶;沈鹏;何艳玲-."金花蜜25号"哈密瓜在不同贮藏温度下的品质变化)[J].食品研究与开发,2022(08):36-46
A类：
B类：
金花,花蜜,哈密瓜,贮藏温度,品质变化,贮藏保鲜,保鲜期,冷藏库,采后贮藏,理化指标,抗氧化酶活性,瓜果,贮藏时间,可滴定酸,超氧阴离子,离子含量,细胞膜通透性,丙二醛含量,纤维素酶,多聚半乳糖醛酸酶,低温贮藏,生理生化,活性氧代谢,细胞壁代谢
AB值：
0.269617
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