典型文献
不同采后处理对冷藏'南丰蜜桔'角质层形态结构及化学组成的影响
文献摘要：
角质层是采后果实的质量调控器,不同采后贮藏条件可以改变其形态结构及化学组成.热激(heat shock,HT)和壳聚糖(chitosan,CS)处理已被证实能有效延缓果实衰老.本文以'南丰蜜桔'为实验对象,采用扫描电子显微镜(scanning electron microscopy,SEM)和气相色谱-质谱联用仪(gas chromatography-mass spectrometry,GC-MS),研究不同采后保鲜方式(热激、壳聚糖、热激联合壳聚糖处理)对冷藏75 d期间'南丰蜜桔'角质层形态结构及化学组成的影响.结果表明:'南丰蜜桔'外蜡晶体呈不规则血小板状,热激导致外蜡重分布形成更光滑的表皮外观;外蜡和内蜡分别检出38种和50种组分,其主要成分均为烷烃、酸类、酯类、萜类,角质单体共检出7种成分,主要为酸类;十六烷酸是蜡质和角质最主要的组分.外蜡含量整体上无明显的变化规律,而内蜡呈先减后增的趋势,冷藏45 d时3种保鲜方式均能有效延缓外蜡和内蜡含量的降低,其中热激效果最为显著.冷藏期间角质单体含量持续下降,3种保鲜方式均能明显抑制其含量的降低,其中,以热激处理的效果最为明显.热激处理可通过改变外蜡晶体的结构,以及调节角质层的成分代谢来保持'南丰蜜桔'的贮藏品质,这为其开发采后贮藏保鲜策略提供了科学依据.
文献关键词：
’南丰蜜桔’;角质层;热激;壳聚糖;形态结构;化学组成
中图分类号：
作者姓名：
陈晟;葛帅;罗耀华;杨绿竹;何双;王蓉蓉;丁胜华
作者机构：
湖南大学研究生院隆平分院,湖南长沙 410125;湖南省农业科学院农产品加工研究所,湖南长沙 410125;湖南农业大学食品科学技术学院,湖南长沙 410128
文献出处：
引用格式：
[1]陈晟;葛帅;罗耀华;杨绿竹;何双;王蓉蓉;丁胜华-.不同采后处理对冷藏'南丰蜜桔'角质层形态结构及化学组成的影响)[J].食品工业科技,2022(22):365-378
A类：
B类：
采后处理,南丰蜜桔,角质层,形态结构,化学组成,采后贮藏,贮藏条件,heat,shock,HT,壳聚糖,chitosan,CS,衰老,实验对象,scanning,electron,microscopy,联用仪,gas,chromatography,mass,spectrometry,采后保鲜,保鲜方式,蜡晶,板状,烷烃,酸类,酯类,萜类,共检出,十六烷酸,蜡质,蜡含量,先减,冷藏期,热激处理,贮藏品质,贮藏保鲜
AB值：
0.280824
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