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基于正交偏最小二乘判别分析探究60Co-γ辐照对羊肚菌采后低温贮藏品质的影响
文献摘要：
目的:探究60Co-γ辐照处理对采后低温贮藏期间羊肚菌保鲜效果的影响.方法:以黑脉羊肚菌为试材,分别用实际吸收剂量1.64、2.18、2.43 kGy和2.93 kGy进行辐照处理,测定低温贮藏期间其感官品质和理化指标的变化.采用正交偏最小二乘判别分析(orthogonal partial least squares-discriminant analysis,OPLS-DA)建立基于羊肚菌理化品质指标的辐照处理判别模型,并采用变异权重参数值(variable importance in the projection,VIP)筛选差异显著指标.结果:经不同辐照剂量处理后,羊肚菌在4℃C贮藏条件下其感官品质和理化特性呈现不同的变化规律.贮藏5d后,与对照组相比,1.64kGy和2.18kGy辐照处理能提高过氧化氢酶活力、总酚含量和类黄酮含量,降低丙二醛含量、多酚氧化酶活力和过氧化物酶活力,有效延缓褐变和软化现象,其中1.64 kGy剂量处理保鲜效果最好(P＜0.05),而2.43 kGy和2.93 kGy辐照处理样品则在贮藏末期品质劣变加剧.通过构建辐照处理判别模型,有效区分样品因辐照处理所造成的差异,并筛选出过氧化氢酶和过氧化物酶活力为相应的差异显著指标.结论:1.64 kGy和2.18 kGy辐照处理可明显延缓羊肚菌采后品质的劣变,且1.64 kGy处理组和对照组差异最大;OPLS-DA法能有效区分不同处理的样品组.
文献关键词：
羊肚菌;60Co-γ辐照;贮藏品质;正交偏最小二乘判别分析
中图分类号：
作者姓名：
郭佳;陈谦;徐攀;王艳;何江;高鹏
作者机构：
四川省原子能研究院,四川成都 610101;辐照保藏四川省重点实验室,四川成都 610101
文献出处：
引用格式：
[1]郭佳;陈谦;徐攀;王艳;何江;高鹏-.基于正交偏最小二乘判别分析探究60Co-γ辐照对羊肚菌采后低温贮藏品质的影响)[J].食品科学,2022(21):315-323
A类：
64kGy,18kGy
B类：
正交偏最小二乘判别分析,分析探究,60Co,羊肚菌,低温贮藏,贮藏品质,辐照处理,贮藏期,保鲜效果,黑脉,吸收剂量,感官品质,理化指标,orthogonal,partial,least,squares,discriminant,analysis,OPLS,DA,理化品质,品质指标,判别模型,参数值,variable,importance,projection,VIP,辐照剂量,贮藏条件,理化特性,5d,高过,过氧化氢酶,酶活力,总酚含量,类黄酮,黄酮含量,丙二醛含量,多酚氧化酶,褐变,软化现象,品质劣变,分样,出过,采后品质,不同处理
AB值：
0.249256
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