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植物源益生乳酸菌的筛选及其特性
文献摘要：
为筛选具有益生特性的植物源乳酸菌,以传统发酵蔬菜中分离的1 000株乳酸菌为出发菌株,进行了耐酸性、耐胆盐能力、抑菌性、体外抗氧化能力、药敏性、溶血性和氨基酸脱羧酶活性等特性研究,并对筛选菌株进行了 16SrDNA鉴定.经pH 3.0 MRS培养得乳酸菌82株,再经pH 2.5 MRS培养得乳酸菌49株;49株菌经0.3％胆盐测试,均具有耐胆盐能力;根据镜检形态结合发酵植物源的不同从中挑选19株乳酸菌进行药敏性、溶血性、抑菌性、氨基酸脱羧酶活性和1,1-二苯基-2-三硝基苯肼自由基清除实验.结果表明,19株菌对所选20种抗生素多数表现敏感,其中4株菌对20种抗生素都较敏感;19株菌对供试致病菌都有不同程度抑制能力且都无溶血性;经氨基酸脱羧酶活性试剂盒结合聚合酶链式反应扩增检测表明,19株菌无产生物胺的潜在威胁;有5株菌体外抗氧化能力高于40％.可见19株菌均具有益生菌的基本特性.经16SrDNA鉴定,7株为发酵乳杆菌、6株为植物乳杆菌,嫩江杆菌、戊糖片球菌、利莫西杆菌、戊糖乳杆菌、屎肠球菌、短乳杆菌分别各1株.
文献关键词：
植物源;乳酸菌;益生菌;筛选;益生特性
中图分类号：
作者姓名：
聂紫玉;吴艳阳;王增光;李子晗;康文丽;潘丽娜;汪家琦;戴智勇;赵玲艳;邓放明
作者机构：
湖南农业大学食品科学技术学院,湖南长沙 410128;澳优乳业(中国)有限公司,人体微生态制品湖南省工程研究中心,湖南长沙 410200
文献出处：
引用格式：
[1]聂紫玉;吴艳阳;王增光;李子晗;康文丽;潘丽娜;汪家琦;戴智勇;赵玲艳;邓放明-.植物源益生乳酸菌的筛选及其特性)[J].食品科学,2022(18):143-151
A类：
传统发酵蔬菜
B类：
植物源,益生乳酸菌,益生特性,耐酸性,耐胆盐,抑菌性,体外抗氧化能力,药敏性,溶血性,脱羧酶,16SrDNA,MRS,养得,再经,二苯基,硝基苯,苯肼,自由基清除,致病菌,抑制能力,试剂盒,聚合酶链式反应,无产,生物胺,菌体,益生菌,基本特性,发酵乳杆菌,植物乳杆菌,嫩江,戊糖片球菌,莫西,戊糖乳杆菌,屎肠球菌,短乳杆菌
AB值：
0.259924
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