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植物乳杆菌的抑菌性能及其影响因素研究进展
文献摘要：
植物乳杆菌能够产生多种抑菌物质,具有比较优良的抑菌性能,在食品保鲜、拮抗致病菌、改善人体健康中具有潜在的应用前景,逐渐成为研究的热点.为了更全面地了解植物乳杆菌的抑菌性能,并探究其影响因素,以期为植物乳杆菌在食品保鲜和天然物质开发的深入应用提供参考,该文主要对植物乳杆菌抑菌活性、抑菌机制以及抑菌性能的影响因素有关研究进展进行综述分析.由综合分析可知,植物乳杆菌具有广谱抑菌性能,多种因素可影响其抑菌能力,且在多个领域都具有优良的应用潜力.
文献关键词：
植物乳杆菌;抑菌活性;抑菌机制;影响因素;细菌素
中图分类号：
作者姓名：
王鸿蕉;蔡昀洁;岳明祥;俞佳;刘祥
作者机构：
天津市食品安全检测技术研究院,天津300308;天津中医药大学,天津301608
文献出处：
引用格式：
[1]王鸿蕉;蔡昀洁;岳明祥;俞佳;刘祥-.植物乳杆菌的抑菌性能及其影响因素研究进展)[J].食品研究与开发,2022(14):212-218
A类：
B类：
植物乳杆菌,抑菌性能,抑菌物质,食品保鲜,致病菌,人体健康,天然物质,对植,抑菌活性,抑菌机制,综述分析,广谱抑菌,抑菌能力,细菌素
AB值：
0.222379
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