典型文献
西餐饮食对中菜烹饪的若干影响
文献摘要：
本文通过认真总结西餐饮食特点,从原料、味道、烹饪、造型、食品安全以及服务等方面出发,系统梳理西餐对中菜烹饪的影响,旨在采取有效举措,大力推进烹饪技术创新.
文献关键词：
西餐;烹饪技术;中菜制作;影响分析
中图分类号：
作者姓名：
刘江峤;张文洁
作者机构：
临沂市技师学院,山东临沂 276005
文献出处：
引用格式：
[1]刘江峤;张文洁-.西餐饮食对中菜烹饪的若干影响)[J].食品安全导刊,2022(26):105-107
A类：
中菜制作
B类：
西餐,餐饮,认真总结,饮食特点,味道,食品安全,有效举措,烹饪技术
AB值：
0.265145
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