典型文献
中式面点制作课程教学探索与实践
文献摘要：
随着餐饮行业的发展,对面点制作等烹饪专业人才也提出了更高的要求,因此,培养适应企业岗位需求的面点专业技术人才就非常重要.中式面点制作课程的教学方向是以生为本、以技为导,它并不抽象,也不高深莫测,与市场的餐饮活动存在着紧密联系.中式面点制作课程的特点是理论和实践密切结合,面点教学来源于烹饪实践,而面点实践是构成烹饪面点教学的现实基础.因此,面点教学也应融入时代,与时俱进,并加以改革和创新,从而把烹饪教学推向一个更高的层次,这也是烹饪教学工作者当下面临的挑战和机遇,但也存在一些不足的地方.笔者结合自身教学经验,对中式面点制作课程的设置、教材、师资以及教学模式和手段等诸多方面进行探索,以期使教学更贴近面点师的岗位需求,适应餐饮行业的快速发展.
文献关键词：
中图分类号：
作者姓名：
桑艳萍
作者机构：
江苏省常熟职业教育中心校
文献出处：
引用格式：
[1]桑艳萍-.中式面点制作课程教学探索与实践)[J].中国食品,2022(01):52-54
A类：
B类：
中式面点,制作课程,教学探索与实践,餐饮行业,烹饪专业,企业岗位,岗位需求,专业技术人才,教学方向,以生为本,高深莫测,着紧,切结,学来,现实基础,改革和创新,烹饪教学,推向,教学工作,挑战和机遇,身教,教学经验,诸多方面,面点师
AB值：
0.316504
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