典型文献
即食食品微生物卫生检测研究
文献摘要：
随着社会快速发展,人们的饮食方式也随之改变,为满足人们对于"迅速"与"食品多样"的要求,各种熟食及饮品等即食食品越来越多.然而这些即食食品在生产过程中若不注意卫生就很有可能被微生物污染,导致食品中毒事件的发生.本文为了解即食食品的卫生质量与食用安全性,在A地区的超市、便利商店、快餐店进行采样,检验项目涵盖食品中微生物及病原性微生物,包括生菌数、大肠杆菌群、大肠杆菌、金黄色葡萄球菌、仙人掌杆菌、沙门氏杆菌及病原性大肠杆菌,以了解各类食品的微生物分布情形,建立背景值资料,分析检验结果,为风险评估提供参考.
文献关键词：
中图分类号：
作者姓名：
李白玉
作者机构：
湖南省产商品质量检验研究院
文献出处：
引用格式：
[1]李白玉-.即食食品微生物卫生检测研究)[J].中国食品,2022(17):151-153
A类：
便利商店,病原性微生物
B类：
即食食品,食品微生物,卫生检测,饮食方式,熟食,饮品,微生物污染,中毒事件,卫生质量,食用安全性,超市,快餐店,检验项目,生菌,大肠杆菌,肠杆菌群,金黄色葡萄球菌,仙人掌,沙门,氏杆菌,类食品,微生物分布,背景值,分析检验
AB值：
0.349506
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