典型文献
2020—2021年甘肃省定西市餐饮即食食品卫生状况调查和结果分析
文献摘要：
目的:掌握定西市餐饮即食食品的卫生状况和食源性致病菌的污染情况,为此类食品安全监管提供科学依据.方法:从定西市六县一区的七大不同经营场所共641户商家抽取9大类别食品共计1304份样品,按照GB 4789系列标准进行食源性微生物检测.结果:大肠菌群检出率为40.49％,有147份样品检出致病菌,检出率11.27％.其中,有143份样品检出蜡样芽孢杆菌,4份样品检出金黄色葡萄球菌,沙门氏菌、单核细胞增生李斯特氏菌、副溶血性弧菌和大肠埃希氏菌O157:H7均未检出.结论:定西市餐饮即食食品卫生状况总体较差,存在被食源性致病菌污染的潜在风险.酿皮、现制饮料、凉拌菜以及熟肉制品受微生物污染的可能性较大;路边摊和饮品店的食品卫生控制较差;食品受微生物污染具有明显的季节性,秋季食品微生物检出率更高.因此,监管部门需加强对重点品种、重点区域、重点环节的监管防控力度.
文献关键词：
定西市;餐饮即食食品;卫生状况;微生物检测
中图分类号：
作者姓名：
陈亚军;陈璐璐;孙梓轩
作者机构：
定西市食品检验检测中心,甘肃定西 743000
文献出处：
引用格式：
[1]陈亚军;陈璐璐;孙梓轩-.2020—2021年甘肃省定西市餐饮即食食品卫生状况调查和结果分析)[J].食品安全导刊,2022(25):58-63
A类：
餐饮即食食品
B类：
定西市,食品卫生,卫生状况,状况调查,食源性致病菌,污染情况,类食品,食品安全监管,经营场所,商家,食源性微生物,微生物检测,大肠菌群,品检,蜡样芽孢杆菌,金黄色葡萄球菌,沙门氏菌,单核细胞增生李斯特氏菌,副溶血性弧菌,大肠埃希氏菌,O157,H7,未检,潜在风险,饮料,凉拌菜,熟肉制品,微生物污染,路边摊,饮品,卫生控制,食品微生物,监管部门,重点品种,重点区域,重点环节
AB值：
0.268111
机标中图分类号，由域田数据科技根据网络公开资料自动分析生成，仅供学习研究参考。
