典型文献
现制茶饮质量安全风险分析与对策探讨
文献摘要：
目的:提高湖南省衡阳市现制茶饮食品安全风险防范和控制水平,加强现制茶饮的质量监管.方法:通过收集的衡阳市各区5个不同品牌茶饮门店25个不同品种样品,依据《食品安全国家标准饮料》(GB 7101—2015)重点检测菌落总数和大肠菌群,结合查阅相关媒体报道及文献资料,分析衡阳市现制茶饮的潜在风险及产生原因,针对性地提出相应的监管措施及应对策略.结果:25批样品都存在不同程度的菌落总数污染,最高者达2.2×107 CFU·mL-1;22批存在不同程度的大肠菌群污染,最高者达4.0×106 CFU·mL-1,食品卫生状况整体不佳;以来源于同一门店的检测结果做平均值分析比较,结果最低者为"C"品牌门店,最高者为"X"品牌门店,提示"X"品牌门店的饮品微生物污染风险最高.结论:市场监管部门应加大检查力度,进一步规范现制茶饮经营门店的配制行为;检测机构应加大现制茶饮标准的研发力度,尽早研究制定现制茶饮食品安全标准;经营门店应提高管理水平,规范经营行为;舆论应加强对消费者食品安全消费的宣传教育,提高公众的食品安全意识和维权意识.通过各方共同努力,促进现制茶饮行业长远向好发展.
文献关键词：
现制茶饮;食品安全;微生物污染;菌落总数;大肠菌群
中图分类号：
作者姓名：
江勋;杨学军;汪胜;李俊岐;夏雨欣
作者机构：
湖南省衡阳市市场监督检验检测中心,湖南衡阳 421001
文献出处：
引用格式：
[1]江勋;杨学军;汪胜;李俊岐;夏雨欣-.现制茶饮质量安全风险分析与对策探讨)[J].食品安全导刊,2022(32):32-36,41
A类：
B类：
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AB值：
0.291129
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