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靖江市农贸市场散装熟食制品微生物检测结果分析
文献摘要：
目的:了解靖江市农贸市场散装熟食制品微生物污染状况,分析微生物检测结果,为食源性疾病的预防和控制提供科学依据.方法:随机选取2020年4月—2021年4月靖江市农贸市场散装熟食制品共236份,其中熟肉制品和酱腌菜类制品各118份,对其进行微生物检验与结果分析.结果:检测的236份散装熟食制品中,达标份数为97份,达标率为41.10％,其中熟肉制品微生物达标率为33.90％(40/118),酱腌菜为48.31％(57/118),有统计学意义(P<0.05);第一季度、第四季度散装熟食达标率均高于第二、三季度(P<0.01).在所有样品中共检出菌株89株,其中沙门菌检出率显著高于副溶血性弧菌(P<0.01),金黄色葡萄球菌检出率显著高于沙门菌、志贺菌、副溶血性弧菌(P<0.01);第一季度、第二季度、第四季度散装熟食制品大肠菌群达标率、菌落总数达标率显著高于第三季度,第一季度达标率显著高于第二季度(P<0.01).结论:靖江市农贸市场散装熟食制品整体检测达标率处于较低水平,其中以第三季度散装熟食制品达标率最低,且以金黄色葡萄球菌和沙门菌污染为主,提示其存在引发食物中毒的隐患,有关部门应切实加强对散装熟食制品的监管力度.
文献关键词：
农贸市场;熟食制品;微生物;检测结果
中图分类号：
作者姓名：
吴晓静;丁小明
作者机构：
靖江市疾病预防控制中心,江苏靖江 214500
文献出处：
引用格式：
[1]吴晓静;丁小明-.靖江市农贸市场散装熟食制品微生物检测结果分析)[J].食品安全导刊,2022(20):85-88
A类：
熟食制品
B类：
靖江市,农贸市场,散装,微生物检测,微生物污染,污染状况,食源性疾病,预防和控制,中熟,熟肉制品,酱腌菜,微生物检验,份数,达标率,第一季度,第四季度,有样,共检出,中沙,沙门菌,副溶血性弧菌,金黄色葡萄球菌,志贺菌,第二季度,大肠菌群,菌落总数,第三季度,品达,食物中毒,切实加强,监管力度
AB值：
0.162194
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