典型文献
天津地区市售面制品微生物污染调查分析
文献摘要：
2020年在天津市16个区共采集278份面制品,菌落总数不合格率为5.4％(15/278),大肠菌群不合格率为1.8％(5/278),霉菌、酵母菌检出率分别为14.7％(41/278)和5.0％(14/278),蜡样芽胞杆菌检出率为8.6％(24/278),金黄色葡萄球菌检出率为0.7％(2/278),奇异变形杆菌检出率为0.7％(2/278),其余致病菌均未检出.本次抽检结果显示,天津地区市售面制品卫生质量亟待提高,建议企业有针对性的防控微生物污染,防止食源性疾病暴发,监管部门应加强对生产经营企业的监督管理,保障食品质量安全.
文献关键词：
面制品;微生物污染;调查分析
中图分类号：
作者姓名：
崔晓雅;王磊;王鸿蕉;岳明祥
作者机构：
天津市食品安全检测技术研究院,天津 300308
文献出处：
引用格式：
[1]崔晓雅;王磊;王鸿蕉;岳明祥-.天津地区市售面制品微生物污染调查分析)[J].食品安全导刊,2022(16):80-82
A类：
B类：
天津地区,区市,市售,面制品,微生物污染调查,菌落总数,不合格率,大肠菌群,霉菌,酵母菌,蜡样芽胞杆菌,金黄色葡萄球菌,奇异变形杆菌,致病菌,未检,抽检,卫生质量,食源性疾病暴发,监管部门,经营企业,食品质量安全
AB值：
0.272683
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